一、全球葡萄酒的发展历程 关于葡萄酒的起源，众说纷纭。美国考古学家曾在伊朗北部恰格罗斯山脉的 一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出一个饮用葡萄酒的罐子，这指出人类在距今 7000多年前就早已开始饮用葡萄酒了。另据史料记述，葡萄栽培和酿造技术， 是随着旅行者和新的疆土征服者的脚印传播出去的。海上传播途径主要以小亚细 亚和埃及为起点，在抵达希腊及其诸海岛之前，再行流传到希腊的克里特岛，再行经 意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，抵达法国的普罗旺斯地区和西班牙 的沿海地区。

与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷转入中欧诸国. 约500年前，在美洲大陆的南部地区，西班牙征服者寻找了土质尤其合适 栽种葡萄的大片土地。到16世纪中叶，圣地亚哥德埃斯特罗早已开始栽种葡萄， 之后又向今日阿根廷的西北部和中西部拓展。从19世纪开始，由于大量欧洲后移 民的来临，引入了新的栽种技术和新的葡萄品种，从而显著地提高了葡萄酒的质 量。

意大利人、西班牙人、法国人和德国人等最先的几大家族，在阿根廷创建了 栽种葡萄和酿制葡萄酒的基地，构成了国际著称的葡萄种植业和酿酒传统。阿根 廷也因此沦为世界上葡萄品种和葡萄酒品种最少的国家，沦为欧洲葡萄酒业的原 漆供应基地. 毕业论文网 http://www.lw54.com 自20世纪开始，农耕技术上的长足发展使得各地酿制葡萄酒业者可以维护 作物免遭遭像霉菌、动物虫害等少见的侵犯，葡萄的培育和酿制过程渐渐显得 科学化。

同时，政府当局也通过法律来希望生产信用好、品质欠佳的葡萄酒。今天， 葡萄酒在全世界气候保守的地区都有生产，并且有数量相当可观的有所不同葡萄酒类供 消费者自由选择。

从早期的农业社会仍然到现在，葡萄酒深深带入了西方文化，可以 说道，葡萄酒酿造的进展历程是一部令人著迷深感的传奇史[3]. 葡萄酒的演变、发展和西方文明的发展密切相衔，因此欧洲仍然是葡萄酒的 主产区和主要消费区。根据2007年的数据，欧洲的葡萄酒产量占到全世界的68.2% (闻图2)。据预测，到2015年，欧洲仍将是全球仅次于的葡萄酒消费市场，销量 未来将会超过1630万千升。亚太国家是葡萄酒消费快速增长最慢的地区，2001年一2010 年期间，年平均填充增长率平均4.6%。

静酒所占到市场份额仅次于，2007年全球总 销量大约2090万千升。2011年一2015年，强化酒平均值填充增长率大约2.980，0[‘]. 目前全球有将近70个国家生产葡萄酒，分成所谓“旧世界”和“新世界”两 类国家。

“旧世界”还包括法、意、德、西、葡等有上千年酿酒历史的西欧国家， 而“新世界”则还包括美、特、澳、新的、智等只有200一300年酿酒历史的新大陆 国家。以法国派的“旧世界”诸国大约占到全球葡萄酒市场的一半份额。其中法国 葡萄酒业有数2000多年的历史，堪称葡萄酒业的鼻祖，其葡萄栽种面积只占到中 国栽种面积的3%，但葡萄酒产值却占到法国食品生产总值的15?0。

葡萄酒从某种程 度上来说是葡萄栽种、加工与法国文化艺术结合的产物. 毕业论文网 http://www.lw54.com 转入21世纪以来，随着葡萄酒消费市场的饱和状态，“旧世界”的葡萄酒生产 和消费仍然正处于短距离快速增长态势，全球葡萄酒产业的发展也转入调整阶段，年快速增长 量平均值高于3%的水平. 毕业论文网 http://www.lw54.com 毕业论文网 http://www.lw54.。

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